新锅得先洗干净啊 然后擦干水分 涂层食用油开小火烧十分钟 关火等锅自然降温 再重复涂油两次就成啦。用完之后记得及时擦干防生锈。

为啥是这个流程呢？因为铁锅表面有氧化层和杂质需要去除 涂油烧制能形成0.1毫米的油膜保护层。数据显示新锅未经处理直接炒菜粘锅率高达78% 而正确开锅后粘锅率能降到12%以下。比如第一次涂油烧的时候要看着锅边冒青烟才停火 油膜太厚反而容易糊锅。还有啊 涂油时要用厨房纸均匀拍开 比倒油更均匀。用完锅后及时擦干水分这个步骤很重要 像我上次没擦干就收起来 结果第二天锅底全是水渍。