软欧包不会胖主要有三个原因。首先它用的糖分比普通面包少很多，普通面包每100克糖分大概15克，软欧包只有8克左右。其次高纤维食材多，像燕麦、奇亚籽这些每100克能加到10克以上纤维。蛋白质含量高，普通面包每100克蛋白质5克，软欧包能达到8克，相当于吃一个鸡蛋的蛋白质量。

这个答案成立是因为糖分少直接减少了热量摄入，普通面包吃两个相当于软欧包一个。研究显示每克糖产生4大卡热量，软欧包比普通面包少7克糖，每吃一个就少28大卡，一个月能少8640大卡。高纤维食材像燕麦每克能增加0.5克饱腹感，软欧包吃100克相当于普通面包吃150克才有的饱腹效果。蛋白质每克多1大卡，软欧包多3克蛋白质就多12大卡，相当于每天多消耗相当于慢跑半小时的热量。经过长时间发酵后，面包内部水分蒸发，就像苹果切开后氧化变干一样，导致面包结构变紧密变硬。数据显示发酵时长每增加30分钟，水分损失率就提升2%，而普通面包发酵90分钟，软欧包要发酵120分钟，所以更容易变硬。