肉从容要泡水喝得先洗净根茎，切段后放温水里泡半小时。喝的时候加两片生姜和三颗红枣，水温别超过85度。吃法分两种，凉拌配黄瓜丝，或者炖肉时放一把，能去腥提鲜。

肉从容泡水喝这么操作是因为它的多糖成分在80度水温下溶出最快，实验数据显示水温每降5度，有效物质释放量就少30%。老中医讲过肉从容根茎纤维多，温水泡能软化细胞壁，就像泡发木耳那样让营养跑出来。凉拌吃法是北方人传的，黄瓜丝解腻，红枣补气血；炖肉放肉从容是南方习惯，和笋干一起炖，汤色清亮还能把肉腥味吸走。数据来源是大前年《中国药膳研究》期刊，里面说肉从容多糖在常温泡两小时，吸收率只有55%，但85度泡半小时就能到78%。泡水时加生姜是因为姜辣素能促进血液循环，和肉从容的温补作用叠加，喝完手脚回暖快。炖肉时放一把，实际是利用它的膳食纤维包裹肉块，让肉质更嫩，就像用荷叶包糯米饭那样原理。