要削菠萝皮得先切顶，横着切两刀把四瓣分开。拿刀尖沿着外皮和果肉连接处慢慢刮，别刮太深。刮完把菠萝泡进盐水里半小时，啊，对了，用盐水泡完再吃更甜。

为啥得这么弄呢？菠萝皮里藏着蛋白酶，吃多了容易嘴里发痒。有研究说盐水里的钠离子能抑制蛋白酶活性，泡完的菠萝涩味减少30%以上。刮的时候得顺着纹路走，要是逆着刮得用很大劲。泡盐水的话最好用40度温水，比冷水泡得更快入味。记得削完皮别马上吃，等半小时蛋白酶被盐水锁住，这时候再吃才不会刺嘴。