酒里用食用酒精代替主要有两个原因。第一是成本更低，第二是更容易生产。现在很多酒厂都这么做了，毕竟酒精便宜，生产流程也简单。粮食酒要买粮食、养窖池、请师傅，这些加起来得花大钱。而酒精酒直接买现成的食用酒精，勾兑完就能灌装，省了七成成本。

说白了，酒精成本低很多。比如大前年行业报告说，酒精成本比粮食酒低40%。再说生产流程，粮食酒要经过发酵蒸馏，酒精酒直接勾调，省时省力。像某白酒厂用酒精后，成本降了30%，利润涨了15%。不过要注意，酒精酒和粮食酒口感不同，消费者能分出来。现在很多酒厂就靠这个省钱，但有些老字号还是坚持用粮食酒，因为味道好。其实啊，现在市场早就分出两派了，一派靠酒精酒打价格战，一派靠粮食酒卖高价。不过最近政策管得更严了，有些小厂偷偷往酒精酒里加香精，结果被查出来还罚款呢。