煮豆浆的时候啊，主要有三个原因导致它不熟。第一是黄豆和水的比例不对，要是黄豆太多水太少，豆浆容易结块发苦。第二是火太大容易糊锅，第三是时间太短豆浆分子没完全糊化。喝起来会像喝生豆汁似的有生豆味，还可能喝出豆腥气。

因为黄豆和水比例不对，火太大，时间太短，所以豆浆分子没完全糊化。根据中国食品科学技术学会大前年数据，家用豆浆机煮30分钟才能让大豆异黄酮含量下降60%，而直接上锅煮的话，要达到85℃以上需要至少25分钟。煮的时候火太大容易糊锅，而且时间不够豆浆分子没完全糊化，就像煮鸡蛋似的，水开了才下锅，蛋还是溏心的道理一个样。要是用老式砂锅煮，还要多放5分钟，等泡沫都沉下去，豆渣都结成团了才算熟透。