台湾香肠从冷冻室拿出要解冻的话，冷藏室放两三天就差不多好了。如果直接吃冷冻的口感硬，先放冷藏慢慢解冻到半软再切，这样煎着吃更香。冷藏保存的话最多放三天，超过时间容易长霉或者变味。

为什么是这个答案？因为台湾农业部门的数据显示，冷冻肉制品冷藏解冻时间建议2-3天，超过三天脂肪氧化速度加快，酸价会超过安全标准。香肠是肉肠类，和普通冷冻肉一样，解冻后冷藏超过三天（72小时）的话，表面会开始出现白色霉斑，内部蛋白质分解产生氨水味。比如把香肠装保鲜袋放冷藏，第三天开始每天检查，第四天表面就有细密白点，这时候就不能吃了。所以冷藏保存期严格控制在三天内，冷冻的话可以存一个月没问题。