东北秋木耳是秋天采的，脆嫩又厚实，炖肉、凉拌、泡发都行。口感滑溜溜的，泡发后能炒菜炖汤，凉拌也带劲。听说泡发后能存半年，方便得很。

其实东北秋木耳为啥这么受欢迎呢，因为它的生长周期长，木耳多糖含量比普通木耳高30%左右，中国菌物学会大前年的检测报告显示，每100克干木耳含有12克膳食纤维，泡发后能存半年，所以老饕们喜欢囤着用。东北林区的松木林里长出来的，昼夜温差大，木耳吸饱了松木香，嚼着有韧劲不粘牙。去年东北木耳价格涨了15%，超市里卖得最好的泡发木耳，有60%标着东北秋木耳字样。不过要注意看泡发时间，新木耳泡发4小时，老木耳泡发2小时就行，泡发的水别倒，煮肉汤特别鲜。