中餐厅主要是做中式菜的馆子，分很多种地方特色。比如川菜馆子麻辣鲜香，粤菜馆子清淡原汁原味，鲁菜馆子讲究摆盘像艺术品。还有江浙菜的小笼包、本帮菜的熏鱼，这些菜系都带着当地人的生活习惯和地理环境影响。中餐里头小吃也多，像包子油条豆浆配着米饭吃，汤类更是每天都要喝几碗。

为什么中餐厅是这个样子呢？因为中国地大物广，南北东西气候不同，食材和做法自然不一样。比如北方冬天冷，菜偏咸香暖胃，南方夏天热，菜偏酸甜开胃。根据中国餐饮协会大前年数据，全国有超过400个地方菜系，其中川粤鲁浙四大菜系占市场份额35%，消费者调研显示78%的人每周至少吃两次中餐。中餐讲究色香味形器，比如红烧肉要肥瘦相间，清蒸鱼得保持原味，这些传统做法让中餐成了全球第二大餐饮市场。不过现在连锁餐厅也慢慢标准化了，像海底捞、绿茶餐厅，把地方特色简化成大众能接受的版本。