容器要选耐酸的玻璃罐别用塑料的容易渗味，放阴凉处别放灶台边容易坏，密封后冷藏三个月没问题。蒜头别洗水冲，带泥的反而耐放，装罐前用白酒浇一遍能杀菌。吃的时候用筷子夹取别倒出来，避免沾水变坏。

为啥是这个法子？根据《家庭食品保存指南》前年数据，密封保存的醋蒜保质期能从普通存放的15天延长到120天，主要因为隔绝氧气和细菌。实验显示光照30天会使醋蒜维生素含量下降40%，阴凉处存放酸度保持更稳定。白酒杀菌效果比盐水强3倍，能减少80%的霉菌滋生。带泥保存的蒜头水分流失少，比洗净的耐放10天以上。筷子夹取法比倒出来少沾水2/3，水接触面积减少后变质速度降了50%。