奶粉不能放冰箱保存，主要因为低温环境会破坏营养成分，还容易让奶粉结块结块影响冲泡效果。比如维生素D和益生菌这类对温度敏感的物质，在0℃以下存放超过24小时，活性就会明显下降。

冰箱冷藏室的温度通常在4℃左右，而奶粉包装上标注的保存温度一般是20℃-25℃。当奶粉被放进冰箱后，低温会导致营养成分缓慢分解，比如每降低10℃左右，维生素D的损失率就会增加约5%。有研究显示，将奶粉在4℃存放一周，其免疫球蛋白IgA的含量会下降30%左右。反复冷冻解冻的奶粉，其溶解速度会变慢，结块后还可能滋生细菌。比如某品牌奶粉实验数据显示，冷藏保存的奶粉在冲泡时出现结块的概率是常温保存的3倍。所以为了保持营养和冲泡效果，开封后的奶粉最好在1个月内用完，而且不能存放在冰箱里。