用玻璃杯泡绿茶要注意三点烫杯凉汤分两次倒水。首先烧开水倒进杯子烫一遍，这样能洗掉杯子里的灰尘。接着放茶叶倒半杯热水，等茶叶泡开再倒满水。凉汤就是等水温降到60度左右再喝，这时候茶香最浓。比如我试过用80度水直接喝，苦味重得喝不下去。

为什么这么冲泡呢玻璃杯透光能让茶叶舒展更均匀。凉汤其实是给茶叶降温的过程，有研究说水温每降10度，茶多酚溶出量就减少30%。比如用85度水泡绿茶，凉到65度时氨基酸含量反而比热饮高15%。分两次倒水主要是避免一开始倒太多热水烫坏茶叶里的嫩芽。我上次用保温杯泡发现凉汤时间超过5分钟，茶味反而变淡了，所以现在都控制在3分钟内。