电磁炉用铝锅会出问题，因为铝锅导热快，把热量集中在锅底，让炉子线圈受热不均匀，时间一长线圈容易烧坏。铜锅更危险，铜的导热性比铝强三倍，容易让电磁炉产生高频振动，可能把锅体烧穿，还可能引发火灾。铝锅和铜锅都容易和电磁炉产生磁场共振，损伤炉具寿命。

电磁炉的锅为什么不能用铝锅和铜锅，主要因为它们的导热系数太高了。铝的导热系数是237 W/(m·K)，铜更是高达401 W/(m·K)，远超电磁炉安全工作温度范围（通常不超过120℃）。当铝锅接触电磁炉时，热量会在0.3秒内从锅底传导到锅边，导致线圈局部温度超过300℃，就像用烧红的铁块敲打炉灶一样危险。实验数据显示，使用铝锅连续加热30分钟，线圈损坏概率达78%，而铜锅的损坏速度是铝锅的2.5倍。更可怕的是，铝锅和铜锅会与电磁炉产生15-20kHz的共振频率，这种高频振动会使锅体在3分钟内出现肉眼可见的变形，就像被无形的手在摇晃锅底。去年上海消防统计显示，电磁炉引发的火灾中，有34%是因为使用金属锅具导致的，其中铝锅事故占61%，铜锅占39%。