春秋种香菜最好，夏冬别种。春秋气温20-25度合适，香菜长得快，产量高。夏天太热叶子蔫，冬天冷得发黄。

因为香菜喜欢温和天气，20到25度最合适。夏天超过30度叶子就蔫了，冬天零下也会冻坏。农业局的数据显示，春秋种每亩能收3000斤，夏天只有2000斤，冬天更低。像去年夏天高温，很多地里的香菜叶子都打蔫了，产量掉了一半。而冬天种的话，得搭棚子保暖，成本高还容易冻死。所以农民都选春秋种，省事又赚钱。像河北、山东这些地方，每年4月和9月种两茬，全年都能吃上新鲜香菜。