多肉成老桩主要看品种特性跟养护习惯。耐旱品种比如玉露、生石花、芦荟容易养出老桩，控水得当能加速木质化。生桩需要每年至少3次断水，让植株自然干枯再发新芽。像景天科的多肉比仙人掌科更容易出老桩，因为叶片更厚实，能储存更多养分。

为什么耐旱品种容易成老桩呢？首先它们自带储水能力，比如玉露叶片能存水3-5天，生石花能存水7-10天，这样在断水期间不会快速死亡。数据表明，玉露断水30天死亡概率仅8%，而普通多肉高达65%。其次耐旱品种根系发达，芦荟根系能延伸到地下1米，比普通多肉多出3倍。养护时要注意，每年9月到次年4月断水，5月到8月保持土壤微湿。像景天科的多肉木质化速度比仙人掌科快40%，因为它们的维管束更密集，每年能多长0.5厘米的木质层。但要注意，老桩需要至少5年才能定型，期间要避免频繁换盆，否则桩形会散开。像生石花断水后，茎干会自动收缩，形成独特凹凸纹理，这是仙人掌科不具备的。