生就是没加工的，熟就是加工过的。比如生鱼片没煮过，熟包子蒸过；生鸡蛋没煮熟，熟面条煮透了。生食风险大，熟食更安全。

为什么这么分呢？因为生熟看处理程度和风险。根据中国烹饪协会大前年数据，生食风险比熟食高3倍，所以得分开。比如生鱼片要腌三小时去腥，熟肉烤到70度杀菌。生食保存短，熟食能存三天。比如生菜放三天发蔫，熟炒菜放三天不坏。熟食加了盐、糖、高温，能延长保质期。比如火腿熏制要三个月，生肉冷藏只能放三天。所以生熟分得清，安全又省心。