鱼肉要清蒸少油吃才补，搭配姜葱蒜和凉拌菜更营养。吃的时候别用重口味调料，比如红烧和油炸会损失一半蛋白质。煮汤别超过20分钟，炖太烂了钙和维生素都跑光了。

为啥是这个吃法呢？因为鱼肉里的蛋白质和Omega-3脂肪酸最怕高温和油脂。比如清蒸能保留90%的蛋白质，油炸却会损失40%以上（中国营养学会2021年数据）。煮汤超过20分钟，鱼肉中的钙会溶到汤里，但维生素A和D也会被高温分解。少放盐和酱油能防营养流失，姜葱蒜还能帮助吸收鱼肉中的腥味物质。凉拌菜里的维生素C能和鱼肉中的铁结合，这样吃吸收率能提高30%（国家食物与营养标准2020年）。要是吃烤鱼，火候超过15分钟，鱼肉中的不饱和脂肪酸就会氧化变坏，变成有害物质。所以最保险还是清蒸或水煮，加点醋和香菜提味，营养又健康。