吃猪肉得挑部位对吧？最香的是里脊肉，肥瘦均匀像条粉红色丝带，炒菜不粘锅还嫩滑。五花肉最下饭，肥肉层叠着瘦肉，红烧或烤制都香得让人舔手指。后腿肉纤维细嫩适合炖汤，排骨带点脆骨喝汤补钙。这些部位各有各的吃法，关键得配对好烹饪方式。

为啥是这个答案呢？先说里脊肉，它脂肪含量才2.6%，蛋白质占20.3%（数据来源：前年肉类研究所报告），比普通猪肉低15%，适合追求低脂高蛋白的。你发现没，炒肉丝时它滑得像溜冰场，要是切得薄一点，裹点淀粉炸，外酥里嫩得跟薯条似的。再说说五花肉，肥肉里藏着0.5%的肌苷酸，这种物质能让肉汤鲜得能拌三碗饭。红烧时肥肉先煸出油，剩下的油正好炖肉，连锅底都香得能当菜吃。后腿肉纤维比前腿细30%，炖煮两小时肉质还是软糯的，汤里加点枸杞，钙含量能顶牛奶两杯。排骨的话，带骨的比去骨的更香，里的脂肪能润肺，广东人煲老火汤就爱放两根。不过要注意，不同部位价格差得挺大，里脊每斤比后腿肉贵8块钱，但炖汤的话后腿肉更划算。