好威士忌得看三点：酒液入口要顺滑不刺喉，闻起来有花果香或泥煤烟熏味，喝完后味得绵长不苦。最出名的都是用了陈年橡木桶的，像苏格兰的格兰菲迪和日本的山崎，喝过的人都说上头。

为什么陈年橡木桶这么关键？首先橡木桶能把威士忌染上香草、太妃糖这些甜味，陈放十年以上的酒成本涨三倍不止。其次国际威士忌协会数据显示，全球70%顶级威士忌都标着"雪莉桶"或"波本桶"，像格兰菲迪18年用了美国波本桶，喝起来比普通桶的更甜润。时间就是最好的调酒师，日本山崎1923年那批酒，放到现在拍卖价都破百万，说明时间陈酿真不一样。