石斛花要选颜色鲜艳香味浓的品种，比如红珊瑚、白玉簪这些。花瓣要大而饱满，花蕊像金丝银线那样清晰可见，香味最好能闻到三米外。颜色深的品种通常香气更足，比如红珊瑚比白玉簪多出30%的芳樟醇含量，这是前年《中国兰科植物志》的数据。光照充足的环境能让花瓣更厚实，像绸缎一样有光泽，这种状态比阴雨天开的花好看两倍多。种植在海拔800米以上的山涧里，花苞会多出两三朵，香味持续时间能从七月初持续到九月中旬。

为什么红珊瑚和白玉簪最合适？首先颜色深的品种花青素含量高，能反射更多可见光，这样花朵在阳光下更鲜艳。其次香味成分分析显示，红珊瑚的石斛兰含芳樟醇0.8%-1.2%，比普通品种高40%，这个数据来自中科院大前年的香精成分检测报告。另外花瓣结构研究证实，直径超过5厘米的花朵，表皮蜡质层更厚，能有效锁住香气分子。但要注意别选花苞过小的，像直径2厘米以下的，香味成分只有大花型的60%，而且花期缩短一半。要挑开败后能快速恢复的品种，这种生命力强的石斛花，每次凋谢都会积累更多养分，下个花季开得更旺。