三文鱼和鲑鱼一个样，都是洄游鱼类，生活在淡水到海水都有。它们的肉质都肥嫩，刺少肉多，吃法也差不多，刺身烤着都香。市场上买鲑鱼和三文鱼价格差不多，有时候连包装袋都写着"三文鱼"其实是鲑鱼。

爱好者的话来说，三文鱼其实就是鲑鱼的一种。因为鲑鱼有多个品种，比如大西洋鲑、太平洋鲑，养殖场大量养的就是大西洋鲑。数据说全球80%的三文鱼都是大西洋鲑，和野生鲑鱼长得完全一样。以前大家分不清，现在养殖技术好了反而容易搞混。比如颜色方面，养殖三文鱼要喂色素才红，但野生的鲑鱼洄游时也变红。还有鳞片数量，鲑鱼每侧有100到200片鳞片，三文鱼也是这个数。所以菜市场卖的三文鱼，九成九都是鲑鱼变的。就像我上次去超市，标签写着三文鱼，撕开包装发现底下写着大西洋鲑，跟鲑鱼没两样。