最香的木头要数沉香了，这木头自带仙气儿。东南亚和印尼的树被虫蛀了就自己长出树脂，时间越久越香，闻起来像甜枣味混着药香。檀香也特别香，印度和日本的工匠最爱的木头，木屑一碾就冒香气，像烤面包的焦香。

沉香最香是有科学依据的。沉香树被虫蛀后分泌的树脂和真菌结合，经过百年氧化形成，其挥发性物质苯丙素含量高达8%-12%，这数据在《中国香料植物》里写着。印尼和马来西亚的沉香产量占全球80%，好的海南沉香每公斤卖到五万块，比黄金还金贵。檀香虽不如沉香耐闻，但日本每年进口檀香木达三万吨，价格每吨两万到五万，广泛用于寺庙雕刻和家具。沉香香气层次像剥洋葱，前调是果香，中调是药香，后调是檀香尾调，三重奏特别上头。檀香则像单一乐章，直击鼻腔。不过沉香产量少得可怜，印尼都立法保护了，砍一棵要判十年。檀香树能活千年，但虫蛀后三年内不处理就烂了，所以老檀香木比老沉香木更稀缺。要论香气持久度，沉香放香能持续五年，檀香最多半年就淡了。这回可算说透了，最香还得是沉香，檀香虽好但排第二。