白菜萝卜土豆胡萝卜洋葱大蒜青椒黄瓜西红柿茄子这些菜可以放冰箱挺长时间的。土豆胡萝卜洋葱放阴凉处能存一个月，白菜萝卜放带盖的保鲜盒能存两周，大蒜青椒黄瓜西红柿要单独放层纸防冻伤。比如青椒黄瓜这些菜放太久容易变蔫发霉。

因为它们的细胞结构比较稳定，水分流失慢，而且耐低温。中国农业科学院2021年研究显示白菜能存15天，萝卜20天，土豆15天，胡萝卜18天，洋葱30天，大蒜40天，青椒7天，黄瓜5天，西红柿3天，茄子10天。比如土豆放太阴冷的地方会变绿有毒，洋葱要单独放避免串味。正确方法是用保鲜袋扎几个洞透气，湿度高的黄瓜西红柿要垫厨房纸吸水。冰箱温度最好保持4度左右，温度波动大容易冻伤蔬菜。