乌鲶就是黑鱼身上乌黑带点黄肉质紧实像铁板肉炖汤最香红烧也行不过得用姜葱去腥先煎后炖汤底才清甜

为什么说乌鲶炖汤最好吃呢因为它的肉质紧实像铁板肉炖的时间要长30分钟以上钙磷含量比普通鱼高两倍中国水产年鉴大前年数据这样炖出来的汤才鲜喝起来带点回甘红烧的话得配五花肉先煸出油再放鱼不然腥味会钻进骨头缝里有些老饕还喜欢在汤里撒香菜末提鲜不过新手别学这个容易糊锅