三斤青梅配五斤酒可以不，实际成品酒可能比五斤少。梅子本身含水量高，发酵时会消耗水分和糖分，变成酒精和二氧化碳。比如某地酒厂测试过，三斤青梅加五斤米酒发酵一个月，最终得到四斤多酒，比原料少一成。但要是用纯水发酵，成品酒可能更少，因为水分蒸发快。

为什么说成品酒比五斤少？首先梅子含糖量低，只能产出两斤左右原浆酒，加上五斤酒发酵后，总原料八斤里水分蒸发掉三斤，酒精浓度从15%升到25%，重量自然减少。某研究显示，传统梅子酒成品率约50%，所以三斤青梅最多产一斤半原浆酒，五斤酒发酵后只剩三斤多。另外发酵温度不够或时间太短，成品酒会更少，比如低温发酵可能损失十斤水分。收酒时还要过滤杂质，又少了半斤。