蒸三文鱼得8到10分钟，500克用8分钟，每多500克加2分钟，筷子能轻松戳透就行。要是用筷子戳不进去，说明还没熟透，再蒸1分钟。

因为三文鱼每500克要蒸8分钟，内部温度得达到63℃以上才能杀菌，这时候鱼肉里的蛋白质刚好凝固又不老。要是蒸太久，鱼肉会变硬，像数据说超过70分钟，蛋白质会过度收缩，口感就差了。比如500克三文鱼蒸8分钟，内部温度刚好到63℃，这时候鱼肉呈粉红色，中心带粉红色。要是蒸到筷子一戳就碎，说明温度超过70℃，这时候鱼肉里的肌红蛋白全凝固了，口感就变柴了。所以得看筷子戳进去的软硬度来判断，不能只看时间。