乳米素其实就是吃进去的牛奶制品让人肚子疼的病。很多人吃完奶糕就拉肚子、肚皮胀得像吹气球，还可能头晕没力气。这跟身体里的酶不够有关，特别是把乳糖分解成葡萄糖的酶出问题了。

其实乳米素跟基因突变有关系，就像有人天生就带不住这个酶。据统计欧洲五万人里有一千多人得这个病，大概2%的欧洲人携带相关基因。吃进去的牛奶制品里含有乳糖，身体分解不了就会在肠道里发酵，发酵产生的气体和毒素会让肚子疼拉肚子。特别是喝牛奶超过三天的，症状会更明显。不过现在有低乳糖奶和酶解奶卖，吃这些能减轻不舒服。但要注意有些奶酪含乳糖多，得仔细看包装。最近研究说乳米素还可能和肠道菌群少有关，不过具体怎么影响的还没说清楚。

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