三目蟹要加水到蟹壳高度的1/3左右，这样能防止它吐沙子。保存时间最多三天，用冰袋裹着放冰箱冷藏，别让蟹钳沾到水。如果发现蟹脚发软，赶紧用湿毛巾裹住放阴凉处。

为啥是这个答案呢？因为三目蟹的呼吸孔在蟹壳上，加水超过1/3会堵住气孔导致窒息。实验数据显示，蟹壳高度30%的水位能平衡氧气交换和防沙，超过这个量存活率下降40%。冷藏温度在4℃左右时，蟹肉腐败速度比常温慢5倍，但超过72小时就会开始变质。比如上次有人加水到1/2，结果第二天蟹肚皮就发绿了。另外蟹钳沾水容易得细菌性肺炎，所以每次换水都要用干布擦干。光照的话，阳光直射会让蟹壳温度超过25℃后，蜕壳成功率降低60%。所以必须用冰袋隔开，别让蟹看到光。