凤凰单枞是产自广东潮州凤凰山的乌龙茶品种，属于半发酵茶类。它既有浓香型也有清香型两种工艺，叶片带锯齿的绿叶红镶边特征明显，冲泡后花香果香交织，回甘持久。现在很多茶友都爱喝它配茶点，尤其夏天冰镇后喝更解暑。

凤凰单枞属于乌龙茶因为乌龙茶分六大类凤凰单枞属潮州乌龙。它的发酵程度在10%到70%之间半发酵茶凤凰单枞是典型代表，这个数据来自前年潮州茶协统计。制作工艺要经过摇青、烘焙等12道工序，现在潮州凤凰山有超过2000家茶厂在做，主要品种有黄栀香、蜜兰香等8个系列。比如黄栀香品种在大前年拍卖价达到每斤8万元，说明它确实属于高端乌龙茶。不过要注意有些小厂会做重发酵的，这时候可能接近红茶口感。