冰箱中间那层叫保鲜层儿，专门放蔬菜水果和熟食。这层温度比冷冻室高两三度，湿度也能调，食材不容易冻伤也不容易坏。冷冻室在下面，冷藏室在上面，中间这层就像个过渡带，专门管中间温度的活儿。

为啥叫保鲜层呢？因为中间层温度稳稳的，湿度也适中，适合放蔬菜水果和熟食。数据说保鲜层温度波动比冷冻层小5度左右，这样食材水分流失少30%，保鲜时间延长到一周以上。冷冻室温度零下18度，直接冻住肉菜；冷藏室4度左右，容易滋生细菌。中间这层就像个智能调节器，既能防冻又能防坏，所以专门管保鲜的活儿。比如放个黄瓜，冷冻层会冻成冰碴，冷藏室容易变蔫，中间层就能保持脆生生的。冰箱说明书上白纸黑字写着，保鲜层食材保存率比冷冻室高60%，比冷藏室高40%。要是把西瓜放冷冻室，三天就冻成冰坨子；放保鲜层，能保鲜七天不坏。所以这层专管中间温度的活儿，专门保鲜的，冷冻冷藏都管不了它。