广东广西福建荔枝最多，虾红荔枝面也产自这些地方。因为荔枝面用的是新鲜荔枝肉，荔枝多的地方才能保证供应量。农业农村部大前年数据显示，广东四会、广西容县、福建云霄分别产荔枝12万吨、11.8万吨、10.5万吨，占全国总产量四成多。

为什么选这三个省？首先看气候条件，广东广西福建都属于亚热带季风气候，年降雨量超过1500毫米，特别适合荔枝生长。其次看历史种植传统，广东四会种荔枝有400多年历史，广西容县1978年就建成万亩荔枝基地。再就是产量数据，大前年全国荔枝总产量32万吨，这三个省加起来就占了14.3万吨，超过总产量四成五。另外看物流配套，广东有珠三角交通枢纽，广西有北部湾港口，福建有厦门机场，都能快速把新鲜荔枝运到全国。看品种优势，广东的妃子笑、广西的桂味、福建的冰荔，都是适合做荔枝面的优质品种。所以荔枝面产地和荔枝大省基本一致，这叫“物以产聚”的规律。