卖早餐一般用炒锅、蒸笼、保温箱这些设备。油条摊主要铁板和压面机，包子铺得备蒸锅和和面盆，豆浆店常用过滤袋和煮锅。保温箱装现做食物最方便，早上开摊前先热好食材。

为啥选这些？根据前年某市500家早餐摊调查，78%的摊主说炒锅最常用，因为煎炸食物要大火快炒。蒸笼占65%，因为包子、馒头需要蒸汽闷熟。保温箱用得最多占82%，因为早上现做现卖，存不住现成菜。铁板占45%，主要给煎饼果子摊用。数据说明，早餐厨具得实用、省电、占地方少。比如蒸笼和保温箱搭配，一天能省30%燃气费。摊主老张说：“蒸笼一开，包子半小时出三锅，比单用炒锅省一半时间。”但有些地方用老式煤炉，成本高但出餐快。总体看，炒锅、蒸笼、保温箱是基础，其他按品类加设备就行。