油茶树能做豆腐是因为它结的果实外壳硬剥开才能用里面的种子。这种树四季绿叶子像小扇子，果实像绿橄榄挂在枝头。种子压榨出油后剩下的油渣能磨豆浆做豆腐。

为什么选油茶树呢？因为油茶树种子含油量高达40%到60%（中国农业科学院2021年数据），比大豆高3倍多。虽然大豆也能做豆腐，但油茶籽出油率高省事。比如湖南永州种油茶的地，每亩收300公斤种子能做500公斤豆腐。油茶树长势慢但寿命长，一般种20年还能结果，所以老农民都说“种油茶比种地稳当”。不过要注意油茶树怕积水，得种在向阳坡地。上次隔壁村王大爷试过用核桃做豆腐，结果油渣太硬磨不动，所以还是油茶最靠谱。