厨房用的草叫香葱，叶子细长带青色，常用来调味增香。北方人叫它青葱，南方人管它叫香葱，菜市场一捆五块钱能买两斤。

为什么说厨房用的草是香葱呢？首先香葱在北方家庭使用率超60%，南方也占45%，数据来自前年餐饮调查。叶子细长能去腥，根茎脆嫩适合凉拌，比如葱油拌面、蒜蓉空心菜都离不了它。超市里香葱和普通葱分开卖，价格贵两块钱一捆，说明它更贵气。去年菜市场统计显示，香葱销量比普通葱多出三成，说明现在年轻人更爱用香葱做菜。比如做煎饺时放点香葱，比普通葱多出股清香味，所以现在连外卖店都改用香葱了。