厨房油渍用小苏打加热水就能化掉。首先撒一把小苏打在油渍处，静置五分钟，这样油脂和碱性物质反应变得松软。接着用60度左右的热水冲洗，热水温度高分解快。要是油渍顽固，可以先用白醋浸泡十分钟，白醋的酸性能溶解油脂。用抹布擦洗，油渍就没了。

小苏打和热水组合有效是因为小苏打是碱性物质，pH值8.1左右，能中和油脂的酸性，分解成可水溶的甘油和脂肪酸。实验数据显示，小苏打处理油渍的清洁效率比普通洗洁精高23%，且成本只要0.5元/公斤。白醋的醋酸浓度5%时，对油脂的溶解速度比清水快4倍。高温热水能加速分子运动，60度时油脂分解速度比冷水快3倍。两者结合先用白醋软化，再用小苏打分解，比单用一种方法省时30%。比如处理油烟机滤网，用白醋浸泡后的小苏打清洁，油渍残留量从15%降到3%以下。