喜欢做木工或烧饭的都知道竹子、榉木、樱桃木最扛高温。竹子纤维像钢筋网，榉木密度大，樱桃木含水量适中，这三类木头烧火慢、受热均匀，不容易炸裂。特别是竹编锅盖，用十年都不变形，关键在纤维排列和水分控制。

为什么选这三种木头？因为它们的纤维细密，榉木密度0.65-0.85g/cm³，竹材0.4-0.6g/cm³，樱桃木0.6-0.7g/cm³，密度越高越耐热。比如榉木含水率控制在8-12%时，高温下膨胀系数比普通木料低40%。竹材的纵向纤维像弹簧，受热时能自动调节应力，实验显示200℃高温下变形量不到3毫米。樱桃木的细胞壁更厚实，美国林产品实验室数据表明，其耐热极限比橡木高15℃。不过要注意，新买的木头得先阴干，含水率超过15%的遇热必炸。