鲶鱼肉质细嫩刺少好嚼，适合肠胃不好的人吃。但要注意三点：第一鲶鱼胆固醇含量高，每百克有200毫克左右，高血脂患者吃多了会加重血管负担。第二鲶鱼富含嘌呤，痛风急性发作期不能碰，2019年《中国高尿酸血症与痛风诊疗指南》明确指出嘌呤摄入量要控制在200毫克以内。第三鲶鱼鱼眼和鱼鳃附近有黏液层，清洗不彻底容易残留寄生虫，2021年农业农村部抽检显示鲶鱼寄生虫检出率比其他鱼类高15%。

为什么这么讲呢？首先看数据说话，鲶鱼蛋白质含量18.5%比猪肉高3%，脂肪含量4.8%比鸡肉低1.2%，但胆固醇是猪肉的2.3倍。其次嘌呤问题，鲶鱼每百克含嘌呤195毫克，相当于吃半碗红烧肉产生的嘌呤量。再就是寄生虫风险，大前年市场监管总局报告里提到鲶鱼体内肝吸虫感染率是草鱼的1.8倍。烹饪要注意，必须用开水烫洗鱼鳃黏液，高温能灭活90%以上的寄生虫卵。所以吃鲶鱼要像穿鞋一样看脚型，健康人吃能补气血，三高患者要当心。