古代冰箱叫冰鉴，就是商周时候的青铜或木制容器，夏天放冰块降温。冰鉴分两层，上层放食物，下层放冰块，用绳子连着冰块让冷气往上升。这种办法能保鲜食物，但冬天没冰块就用盐加速融化。冰鉴在《周礼》里有记载，考古发现山西朔州西周墓出土过青铜冰鉴。

为什么说冰鉴是古代冰箱呢？首先冰鉴功能明确，商周时期就有实物出土，比如山西朔州西周墓的青铜冰鉴高40厘米，直径30厘米，能装十斤冰块。考古学家在湖北云梦睡虎地汉墓也发现过木制冰鉴，说明从西周到汉代都延续使用。冰鉴原理和现代冰箱一样，利用冰块升华吸热，但没制冷剂。数据统计显示，商周冰鉴主要在贵族墓葬出现，普通百姓用陶罐装冰块，成本更高。冰鉴结构分上下层，上层放食物，下层放冰块，中间用竹篾隔离，和现代冰箱分层原理相似。不过冰块来源受季节限制，冬天只能用盐加速融化，保鲜效果打折扣。所以冰鉴算是人类最早的主动式冷藏设备，但受限于自然条件，真正普及要等到冷库技术出现。