咖啡壶配咖啡粉得看壶的类型，挂耳粉配滴滤壶最方便，法压壶用细粉才出味，虹吸壶选中等粗细的豆子磨成粉。手冲壶得用细磨豆子，冷萃壶要粗粉放三天。豆子新鲜度影响大，三个月内煮的最好喝。

为啥这样配呢？滴滤壶水流慢，细粉能均匀接触热水，萃取率比粗粉高30%（数据来源《咖啡制作手册》）。法压壶金属网孔大，细粉才能让咖啡油脂充分溶解，否则容易苦涩。虹吸壶上下对流，中细粉刚好让气泡均匀穿透，太细会糊底。手冲壶细磨豆子像滤纸，能过滤出干净酸香。冷萃壶粗粉泡太久会发苦，但提前浸泡三天能分解苦味物质。豆子新鲜度每过一个月，风味流失超50%，所以新鲜豆子煮的咖啡更香浓。