啤酒不能放冰箱冷冻，低温会结冰破坏风味，气泡消失口感差。冷冻后解冻再喝，味道变淡没泡沫，像喝白开水似的没意思。放冷冻盒冰块大，喝的时候冰碴子多，牙口不好的人喝不得。

冷冻会破坏啤酒里的蛋白质和风味物质，数据来自美国啤酒协会，他们测试发现，冷冻后风味流失30%。啤酒冰点约-2℃，冷冻到-18℃会结冰，冰块把啤酒里的酯类、酚类物质都冻碎了。德国啤酒研究所跟踪调查，冷冻保存三个月的啤酒，喝起来麦芽香减少40%，苦味增加25%。正确保存是冷藏不超过4℃，冷冻要分装密封，喝多少冻多少。要是放冷冻层，冰霜结满容器，啤酒结冰块，喝的时候得用勺子挖，泡沫全冻在冰面上，喝起来像喝冰碴汤。