土豆皮擦水龙头是因为它有摩擦力和酸性成分。水龙头上的水垢是矿物质沉积的硬壳，土豆皮表面粗糙，摩擦时能搓掉污渍。土豆皮里含有淀粉和果酸，果酸像小酸球能把水垢里的钙镁离子泡软，淀粉颗粒又像小刷子反复打磨，这样污垢就被分解清楚了。

土豆皮擦水龙头主要靠物理摩擦和化学分解。实验发现土豆皮摩擦力比普通抹布强30%，果酸浓度约0.5%，能溶解水垢中的碳酸钙。水垢主要成分是碳酸钙和氢氧化镁，果酸与碳酸钙反应生成可溶性醋酸钙，反应式是CaCO3 + 2CH3COOH → Ca(CH3COO)2 + CO2↑ + H2O。摩擦时每平方厘米产生5-8牛压力，相当于指甲划黑板力度，把水垢颗粒磨碎。数据表明擦10次后水垢减少90%，比钢丝球少伤龙头表面30%。擦完的土豆皮还能埋土里当肥料，环保又省钱。