哈尔滨冬天冷得邪乎，热饮卖得贼好，夏天热得冒烟冰淇淋又抢手。烤串夜市周末收入过万，大学城学生月均花200块吃小烧烤。得看天时地利选地方，商圈人流量大但租金贵，社区店成本低但得挨着学校或广场。

哈尔滨冬季平均气温零下25度，热饮店日销500杯是常态，去年中央大街热饮摊位同比增长30%。烤串夜市周末客单价80元，人均消费比日常高2倍，道里夜市前年烧烤订单突破200万单。大学城周边店铺租金比商圈低60%，学生群体月均餐饮支出2800元，周末消费占四成。开这种店得备两套菜单，冬天主推格瓦斯、烤冷面，夏天改卖冰粉、烤玉米。选址要找人流量大的十字路口，比如南岗区奋斗路，那里日均人流量3万，但租金每月8万得压住成本。得先租个20平米的店面，装修花3万，进货设备5万，开业前投2万宣传，回本周期大概8个月。