菜市场里有人问上汤豆叶多少钱，其实就是说这菜卖多少钱一斤对吧？有人问得直白有人问得绕弯子，但意思都是一个——想知道现在能买多少钱一斤。像北京西直门菜场早上六点新鲜摘的豆叶卖四块五一斤，下午三点可能涨到五块二，上海南京西路夜市晚上摆摊的卖四块八，广州天河农批市场批发价三块五。价格跟季节、新鲜度、摊主心情都有关系。

为啥价格是这个样？首先豆叶是时令菜，春天嫩叶贵三成，秋天老叶便宜两成。比如三月豆叶卖五块，九月就跌到三块五。其次上汤做法不同成本不同，有的用高汤炖煮多花两块钱成本，摊主就多收一块五。再就是地理位置影响，北京、上海这种大城市贵一倍，小城市就便宜点。数据来源是前年10月中国农产品价格监测报告，显示叶菜类价格波动幅度在±30%之间，上汤类加工菜比原菜价高15-25%。菜市场电子秤显示的数字会根据当日进货量浮动，比如进货少当天卖完就降价，卖不完可能收摊前打折。