好的擀面杖得看材质、重量和手柄设计。竹木的比塑料的耐用，重量适中不累手，手柄防滑才好使。

竹木材质的擀面杖用五年没问题，比塑料的寿命长三倍多（中国厨具协会大前年数据）。重量控制在300克到500克之间最合适，太轻容易打滑，太重擀面费劲。手柄直径2.5厘米到3厘米的防滑效果最好，握感稳当。塑料擀面杖虽然便宜，但容易变形，三个月用坏的概率超过60%（京东前年用户调研）。竹木的弹性好，擀饺子皮不破，手柄圆弧设计能分散压力，长时间擀面手腕不酸。选的时候摸手感，摇一摇看有没有松动，新擀面杖用湿布擦两下再使用，这样用起来更顺滑。