姜黄能抗炎、抗氧化、防癌，还能护肝、降血糖、降血脂。吃姜黄的时候得搭配黑胡椒，不然姜黄素不容易被身体吸收。

姜黄之所以有这些作用，是因为它含有一种叫姜黄素的黄色物质。这个物质能抑制身体里坏东西产生的炎症因子，比如《美国临床营养学杂志》的研究说，每天吃两克姜黄，连续八周，能降低血液里的炎症指标。姜黄素还能让癌细胞细胞膜变硬，让它们不容易转移。不过要注意剂量，过量吃可能会伤胃。有项实验发现，给糖尿病小鼠喂姜黄提取物，血糖值确实降了百分之三十多。但普通人不能直接大量吃，得先从每天一克开始，慢慢加量。黑胡椒里的胡椒碱就像小助手，能帮姜黄素穿过肠道屏障，这样身体吸收率能提高两倍多。所以吃姜黄的时候加点黑胡椒粉，效果会更好。不过得小心别吃太多，毕竟不是药，过量反而有害。