浸泡时间大概1到2小时提前泡主要是为了让豆子吸饱水分这样煮的时候豆子容易烂熟三豆汤子得提前泡个把时辰豆子才能泡开煮的时候省火候省时间

为啥得提前泡个时辰呢因为绿豆黄豆黑豆都是硬货得慢慢泡才能吸水膨胀实验数据说室温下豆子每小时能吸5%的水分泡够10小时才能达到80%膨胀度这样煮的时候用大火20分钟就能烂熟了要是泡的时间短豆子中间还是硬得像石头似的得煮半小时都煮不烂特别是夏天温度高泡得快冬天温度低得泡两三个钟头豆子才能泡透要是赶时间泡个半小时豆子外皮软中间硬得跟砖头似的煮出来的汤子喝起来咯吱咯吱的