要喝出安吉白茶的原味，水温别太高，80到85度差不多。茶叶放进去泡三到五分钟就行，用玻璃杯或盖碗都行。洗茶这一步不能少，先倒点热水冲一下再倒出来，这样茶叶会更舒展。喝的时候可以加点蜂蜜或者柠檬，但别加太多，不然会抢了茶本身的鲜味。

其实这个冲泡法主要是为了保住茶叶里的好东西。安吉白茶氨基酸含量高，但茶多酚也容易氧化，水温太高容易把鲜味都烫没了。实验数据说，85度泡五分钟，茶氨酸保留率能到92%，而100度泡两分钟就只剩78%了。洗茶这一步其实挺关键的，因为能唤醒茶叶里的香气物质，像苯乙醇苷这种东西在热水里才能充分释放。时间控制好，三分钟足够了，不会苦涩还能保留花香。要是用保温杯泡，茶叶容易闷坏，喝起来会发苦。所以用普通杯子泡完马上倒出来，喝现成的才好喝。