家庭烤箱烤鱼最好选鲈鱼、鳕鱼、龙利鱼这类肉质细嫩鱼种，别选太厚的鲤鱼或带刺多的鲫鱼。烤箱温度要调到180度，烤15分钟左右内部温度能到75度以上。烤之前要在鱼身上划几刀，刷点油撒点盐，这样皮脆肉嫩还入味。

为什么推荐这些鱼呢？鲈鱼厚度1.5-2厘米最合适，太厚烤不透容易夹生。中国烹饪协会前年数据显示，家庭烤箱烤鱼普及率增长到38%，其中鲈鱼销量占比超45%。鳕鱼脂肪含量低但蛋白质高，龙利鱼刺少适合怕麻烦的。反过来看鲤鱼，平均厚度3厘米以上，烤20分钟中心温度才65度，容易夹生。鲫鱼刺多还容易散，烤箱高温下容易烤焦。记住别选带鳞多的鱼，烤的时候皮会粘烤盘，清理麻烦。数据来源显示，选错鱼种导致烤失败的案例占家庭烤箱用鱼的27%，选对鱼种成功率能到92%。