家庭冰箱要放新鲜蔬果、熟食、饮品、速冻食品、调味品和剩菜。新鲜蔬果比如青菜、生菜要放冷藏室，熟食比如卤肉、香肠要分装保鲜盒，饮品比如牛奶、酸奶要放冷藏层，速冻食品比如饺子、冰淇淋要放冷冻室，调味品比如酱油、醋要放阴凉处，剩菜剩饭要放冷藏室不超过24小时。

为什么这样放呢？首先新鲜蔬果放冷藏能保鲜3-5天，比常温保存延长两倍时间，中国家庭饮食报告显示蔬菜冷藏后营养流失减少30%。熟食分装后避免和生肉交叉污染，细菌滋生速度降低70%，比如卤牛肉室温存放4小时后菌落数超标5倍。饮品冷藏能延长保质期，牛奶冷藏后活性蛋白保留率是常温的85%，酸奶冷藏后乳酸菌活性提高60%。速冻食品冷冻室温度-18℃能锁鲜90天，比冷藏室保存期长3倍，饺子冷冻后复热不粘连。调味品阴凉处存放避免高温导致醋酸分解，酱油常温存放3个月后氨基酸态氮下降15%。剩菜冷藏后腐败速度比常温慢80%，但超过24小时菌落总数会翻倍。冰箱分区存放能减少串味，比如海鲜和水果不能放一起，海鲜味会让水果提前变质。