米要放在厨房阴凉干燥的地方，别让太阳晒着也别淋湿。米袋要扎紧口子，柜子最好离米缸远点，防止串味。夏天高温容易长虫，冬天低温能保鲜，中间温度最怕潮气。中国食品科学技术学会大前年数据显示，正确存放米可延长保鲜期3-6个月，潮湿环境下米粒会发霉长虫，高温会让米油渗出失去口感。实验发现，湿度超过70%时米粒发芽速度加快5倍，温度超过25℃时脂肪氧化速度提升3倍。北方家庭习惯用米缸存米，南方潮湿地区多用真空包装存放在阴面柜顶。米袋别直接压在重物上，否则米粒会碎成渣。买米后要尽快吃完，超过3个月存放的米营养流失率达40%以上。超市里标着"真空包装"的米，回家后最好别马上开袋，要等室温稳定再拆封。米放在厨房最显眼处，每次取米都能看到保质期，不会吃剩的陈米。